今日はちょっと寄り道。

ドイツといえばビール！

今年はビアガーデン1回しか行けませんでした～！

暑いときにこそ飲んでおいしいビール！

のど越し！シュワシュワの泡！最高！フゥーーー！

 

あの炭酸ってCo2です。確かに！今気づきました？

ビールをつくると、CO₂が出る

ビールづくりでは、麦芽に含まれる糖を酵母が発酵させます。

そのときにできるのが、アルコールとCO₂（二酸化炭素）。

シュワシュワしたビールを見ると、CO₂はなんとなく想像できますよね。

では、500mlのジョッキのビールを作るとき、どのくらいCO₂を出してるでしょうか？

…

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正解は10リットル！今日は5杯飲んだ！そしたら50リットル！

酵母、めっちゃ息してるぅ（笑）

でもこのCO₂の一部はビールへ溶け込むし、回収して再利用する醸造所もあるから、

すべてが室内や大気へ排出されるわけではないみたい。

しかも酵母は化石燃料じゃなくて人間が出すCO₂と同じです。

だから、今回の話はCO₂出すからビール飲んじゃダメ！ってそんな極端な事ではないです(笑)

 

ただ醸造所では、ビールが発酵する過程でかなりCO₂が出てるみたいですね。

それが大量にたまると危険です。でもCO₂は目に見えず、色もにおいもない。

しかもCO₂は、低いところにたまりやすい

CO₂は、空気より重い気体です。

もちろん、室内では人の動きや温度差、空調などによって空気と混ざります。

それでも換気がうまく機能しない場合、低いところに高濃度のCO₂がたまることがあります。

これが怖い。

普通の住宅で、「CO₂が1,500ppmを超えたから換気しよう」と言っている世界とは話のレベルが違います。

以前のコラムで扱った住宅のCO₂は、人に対して換気量が足りているかを見る目安。

でも醸造所などでは、CO₂そのものが危険なモノになります。

ビール大国ドイツ、醸造所の安全対策としての換気

ドイツの資料「飲料産業におけるCO₂」

この資料では、発酵槽からCO₂が作業室へ流れ出し、危険な濃度になる可能性がある場合、

十分な室内換気を行う。 or　CO₂濃度を監視する。

さらに条件によっては、CO₂センサーと換気設備を連動させる。

といった対策をしましょうね。と書いてあります。

換気が、「ちょっと空気をきれいにしよう」というレベルじゃない。

安全のための設備です。

BGN・CO₂ in der Getränkeindustrie

「とはいえ、醸造所なんて特殊な場所の話でしょ？」

と思うかもしれません。

身近なところにもCO₂はある

工場以外で一般の方が行くことがある場所。それは地下駐車場です。

そこにあるCO₂消火設備。

CO₂消火設備は、火災が起きた空間へ大量のCO₂を放出し、酸素濃度を下げることで火を消します。

実際、日本ではCO₂消火設備の誤放出による死亡事故が相次ぎ、安全対策が強化されました。

もちろん、ビールの発酵と消火設備では、CO₂が出てくる理由は全然違います。

でも共通しているのは、

閉じた空間へ大量のCO₂が出たとき、換気や安全管理がものすごく重要になることです。

換気って、何のためにするんだろう？

ここまでこのコラムでは、いろいろな換気の話をしてきました。

今回のビール工場では、人の命を守るため。

同じ「換気」でも、目的によって必要な量も、設備も、考え方も全然違います。

ドイツのビールから、まさかこんな換気の話になるとは思いませんでした（笑）

次にビールを飲むとき、泡を見ながら、

「いろんなところにCO₂やな……」

と思い出してもらえたらうれしいです。

 

今回もお読みいただき、ありがとうございました！

改正でした。